制作凉菜应当达到（）的要求。

A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.专用处方、专用账册、专用药房、专人负责、专册登记

B.专人负责、专柜加锁、专用账册、专用处方、专册登记

C.专用处方、专用药房、专用账册、专人负责、专柜加锁

D.专人负责、专用药房、专日开方、专用账册、专册登记

A.专人负责

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专用账册

E.专册登记

A.专人负责

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专用账册

E.专册登记

A.专人负责

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专册登记

E.专用账册

A.专人负责

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专用库房

E.专册登记

A.专人管理

B.专柜加锁

C.专用账册

D.专用处方

E.专册登记

A.冷藏柜加锁

B.专册登记

C.专用账册

D.专人负责

A.专人管理

B.专柜加锁

C.专用处方

D.专册登记

E.专用账册