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[单选题]

羧甲基纤维素添加在餐具洗涤剂中主要起到()的作用。

A.去污

B.乳化

C.增溶

D.增稠

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第1题

洗涤剂的作用主要包括()。

A.湿润能力

B.乳化能力

C.增溶能力

D.分散能力

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第2题

阴离子表面活性剂在香波中主要起到的作用是()。

A.去污

B.抗静电

C.增稠

D.降低刺激性

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第3题

洗涤剂发挥去污作用的主要原料是()。

A.洗涤剂用酶

B.荧光增白剂

C.表面活性剂

D.保湿剂

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第4题

聚乙烯吡咯烷酮添加在合成洗涤剂中,主要发挥()的作用。

A.pH值缓冲

B.漂白

C.填料

D.抗污垢再沉积

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第5题

表面活性剂在农药加工中有()作用。

A.润湿

B.分散

C.乳化

D.增溶

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第6题

根据餐厅档次,选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措,不锈钢餐具在使用与保养方面应做到()。

A.检查有无破损,立即清洗、消毒、保管

B.使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管

C.正常洗涤或洗碗机洗涤,特别处理每月3~4次

D.及时清洗,使用专用洗涤剂,避免高温洗涤

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第7题

在烹调过程中, 面粉和麻酱也可以起到增稠的处理作用。()
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第8题

在油包水乳化钻井液中的亲油胶体中,增稠效果最好的是()。

A.有机膨润土

B.皂类

C.氧化沥青

D.都不是

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第9题

PSE肉既不可以添加在发酵香肠中,也不可以添加在熏煮火腿中。()
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第10题

品质改良剂淀粉不但可以允许添加在香肠制品中,也可以添加在压缩火腿中。()
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