题目
A.美拉德反应
B.含高浓度挥发性风味化合物
C.样品在干燥过程中发生逸散
D.表面硬皮的形成
第1题
A.样品颗粒形状太大
C.含有干燥样品的干燥器未正确密封
第2题
第3题
A.脂肪氧化
B.美拉德反应
C.淀粉老化
D.蛋白质氧化
第4题
A.脂肪含量高的样品
B.含易挥发成分的样品
C.含微量水分的样品
D.糖分含量高的样品
第5题
B.不含其它易挥发成分的样品
C.水分是唯一的挥发物质
D.样品热稳定性好
第6题
A.不含或少含挥发性成分的生药
B.含挥发性成分的贵重生药
C.含挥发性成分的生药
D.各种生药
E.根及根茎类生药
第7题
第8题
第9题
A.蜂蜜、水果罐头
B.面包、饼干
C.糖浆
D.味精
第10题
A.10
B.20
C.30
D.40
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