题目
A.1B勺
B.2B勺
C.3B勺
D.1粥勺
第1题
A.1
第2题
将主料经油炸或滑油后，再将烹制好的芡汁浇淋在主料上，或把主料放入芡汁中快速翻拌均匀的烹调方法是()。
A.爆
B.熔
C.炒
D.烹
第3题
A.拌
B.推
C.搅
D.淋
第4题
C.翻
第5题
红油热拌肚片属于()着色法。
A.热渗
B.浇黏
C.拌和
D.腌渍
第6题
A.拌法
B.推法
C.搅法
D.拍法
E.淋法
第7题
A.烹入翻拌
B.淋入翻拌
C.晃勺淋入
D.倒入推搅
第8题
第9题
A.鱼香肉丝
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐
第10题
A.炸熘
B.滑熘
C.软熘
D.熘
第11题
A.麻婆豆腐、毛血旺、万州烤鱼
B.歌乐山辣子鸡毛红旺、翠云水煮鱼
C.黔江鸡杂、翠云水煮鱼、夫妻肺片
D.万州烤鱼、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁
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