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第1题
使用电烤箱烤制面点制品时,应首先打开电源开关,根据制品质量要求,设定所需要()和时间。
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第2题
使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制品颜色和形态变化。
A.打开箱门
B.打开照明灯
C.调动温度按钮
D.调动时间按钮
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第3题
烤制面点制品时,首先应将烤箱预热至()温度。
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第4题
烤制面点制品时,首先应将烤箱()至设定温度。
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第5题
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。()
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第6题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。()
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第7题
烤制面点制品的工艺流程是:定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
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第8题
电烤箱安全操作程序是(),取出成熟产品,关闭电源开关。
A.接通电源,打开开关
B.设定底面火温度
C.烤制产品
D.以上都是
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第9题
蒸制面点制品时,应根据制品的不同,控制火力和加热时间。()
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第10题
烤制面点制品时,炉温过高成品会出现外焦内生现象。()
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