更多“炸就是将面点原料放入油锅中,利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。()”相关的问题
第1题
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
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第2题
炸是利用油的热()作用使面点生坯成熟的工艺方法。
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第3题
炸是把加工成形的原料,经调味或裹上保护层后,放入油锅中,浸没原料,加热至成熟并上色的烹调方法。()
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第4题
煮一般是把()的面点生坯投入沸水锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。
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第5题
炸制法是用油脂作为热传递介质,利用热()和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
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第6题
()是用油脂作为热传递介质,利用热传导和对流作用使面点生坯成熟的工艺方法。
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第7题
煮就是是将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使生坯成熟()
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第8题
走油,就是把成型原料放入油锅中,加热至熟或至半熟的一种熟处理方法()
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第9题
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()
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第10题
面点师炸制面点品种时,()后不能离开现场,以免发生事故。
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