更多“盐腌保藏法使用的食盐浓度在()之间。”相关的问题
第1题
糖渍时需要的溶液浓度要比盐腌时高得多,才能达到保藏的目的。()
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第2题
腌渍保藏法常用的是盐腌,就是把原料表面涂盐或浸入盐水中,由于食盐的()可以使原料中的水分析出,从而杀死微生物或抑制其活动,达到保藏原料的目的。
A.微生物作用
B.渗透压作用
C.焦糖化作用
D.杀菌
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第3题
盐腌、糖渍和冷冻能使原料中水分析出,制止微生物活动,进而能长期保藏原料。()
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第4题
腌制法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。()
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第5题
干腌法是利用干盐或混合盐,先在肉品表面擦透,而后层堆在腌制容器内,依靠外渗汁液形成的盐液进行腌制的方法。()
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第7题
固态无盐发酵法工艺特点是酿制酱油时不加食盐,避免了食盐对酶活力的抑制。()
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第8题
醉是以酒和盐作为主要()料浸泡原料的腌泡法。
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第9题
湿腌法是将肉品浸没在预先配置好的食盐溶液内,通过扩散和水分转移,让腌制液渗入肉品内部。()
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第10题
使用斜面低温保藏法,可以将菌株保藏一年左右。()
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