建立食品采购管理制度的表现为：（)。

A.食品原料采购管理制度健全

B.辨别和鉴定食品原料卫生质量的知识与技能严重不足

C.采购和使用符合安全标准的食品原料

D.运输贮存符合要求

A.许可证

B.产品合格证明文件

C.工商执照

D.税务登记证

A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生

B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品

C.加工时生熟分开，盛具专用

D.注意餐具的清洁和消毒

A.食品及食品原料

B.餐桌椅

C.食品添加剂

D.食品相关产品（集中消毒企业供应的餐饮具等）

A.食品

B.食品原料

C.食品添加剂

D.食品相关产品

A.A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂

B.B.无标签的预包装食品、食品添加剂

C.C.超范围、超限量使用食品添加剂的食品

D.D.以上都正确

A.食品

B.食品添加剂

C.卫生用具

D.食品相关产品

A.A.检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作

B.B.收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料

C.C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求

D.D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制

A.名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及联系方式

D.进货日期