食品成本控制是饭店经营的重要组成部分，广义的食品成本根据分类方法的不同，可分为以下几种（）。

A.固定成本和变动成本

B.固定成本、变动成本和半变动成本

C.酌量性固定成本和约束性固定成本

D.变动成本

A.变动成本法在计算损益时只考虑变动成本

B.完全成本法将所有固定成本都计入期末存货成本

C.变动成本法将所有固定成本都作为期间成本处理

D.以上都不对

A.如果按单位成本看，两种成本都是固定不变的

B.如果按总成本看，两种成本都是固定不变的

C.固定成本总额是不变的，而单位变动成本是不变的

D.变动成本总额不变，而单位固定成本不变

A.成本与业务量的关系

B.成本与利润率的关系

C.成本与费用的关系

D.成本与目标利润的关系

A.掌握市场需求，合理制定菜单

B.进行餐饮创新，创造经营特色

C.加强餐饮推销，增加营业收入

D.控制餐饮成本，提高盈利水平

A.成本的经济用途

B.相关范围

C.成本性态

D.成本发生的原因

A.变动成本

B.直接成本

C.间接成本

D.总成本

A.变动成本

B.不变成本

C.固定成本

D.稳定成本