豆腐丝含有丰富的大豆蛋白，鸡肉含有丰富的动物蛋白，这两者蛋白质在营养配餐中体现了蛋白质（）原则。

A.蛋白质

B.微量元素

C.能量物质

D.矿物质

A.麦胶蛋白

B.胶原蛋白

C.白蛋白

D.球蛋白

A.肝脏合成与分解蛋白质的酶类丰富,肝蛋白的半寿期短

B.肝蛋白分解过程简单

C.肝脏贮存蛋白质多

D.肝脏贮存蛋白质少

E.肝脏蛋白质容易转化成糖

A.嘌呤碱

B.亚硝酸盐

C.碳水化合物

D.重金属

E.含硫化合物

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.大豆是含蛋白质丰富的食物

C.植物性食物蛋白质的营养价值都较低

D.植物性食物都不能提供优质蛋白质

A.鸡蛋、蘑菇、高筋面粉

B.瘦肉、牛奶、鸡蛋

C.鱼肉、豆腐、牛蹄筋

D.酸奶、虾肉、鱼翅