题目
A.原料采购量
B.原料利用率
C.设备生产能力
D.班产量
第1题
A.设备配套
B.市场销售情况
C.原料供应量
D.劳动力定员
第2题
第3题
第4题
A.温度
B.微生物
C.湿度
D.粮食原料品种
第5题
A.物料成本占产品售价的比率高
B.采购数量占供应商的生产能力的比率较大
C.供应商生产能力的成长超过买方需求的成长
D.供应厂商生产能力利用率偏低
第6题
第7题
A.包装破损的物料可以进入生产区域
B.储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理
C.企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件
D.可在原料仓库内进行配料
第8题
A.优质的原料
B.一流的设备
C.其他员工的职业精神
D.娴熟的烹调技术
第9题
A.原料采购质量标准
B.原料采购控制要求
C.原料采购数量标准
D.原料采购标准
第10题
A.食品的污染情况
B.食品的酸度
C.原料成分
D.杀菌温度
E.食品的初温
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