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烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。（）

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更多“烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。（）”相关的问题

第1题

银鱼肉嫩味鲜，烹饪应用较广，食用方法较多，最宜烧汤，也可清蒸、红烧、干烧等。（)

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第2题

“淋”的勾芡手法多用于烧、烩等菜肴，且芡汁一般为不加调味品的水粉芡（）

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第3题

用“烧”烹制的菜肴有红烧甩水、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等（）

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第4题

红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。

A.刀工

B.味型

C.色泽

D.热锅

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第5题

柳叶花刀适用于红烧、干烧。（)

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第6题

扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。（）

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第7题

下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。

A.干煎鳜鱼

B.糖醋鳜鱼

C.糟烧鳜鱼

D.红烧鳜鱼

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第8题

秋季枯霜期计划烧除也称跟霜点烧。（)

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第9题

我国的瓷器向来有“南青北白”,南方烧氧化焰、北方烧还原焰的区别和传统。（)

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第10题

最早最原始的烧造陶瓷的方法是“地下穴式烧造法”。（）

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