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第1题
如果我们要制桑叶绿茶,那么它的初加工就包括()。
A.鲜叶摊放
B.摇青
C.杀青蒸青或炒青
D.揉捻和干燥
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第2题
桑叶乌龙茶制作的初加工过程为()。
A.炒青—摇青—晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥
B.炒青—摇青—包揉或团揉—晒青或萎凋—干燥
C.晒青或萎凋—炒青—摇青—包揉或团揉—干燥
D.晒青或萎凋—摇青—炒青—包揉或团揉—干燥
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第3题
现代的()加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。
A.A.红茶
B.B.花茶
C.C.绿茶
D.D.乌龙茶
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第5题
大宗绿茶鲜叶摊放时,应选取清洁、阴凉、透气、避免阳光直射的场所,可用水泥混凝土地面。()
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第6题
()是不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
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第7题
具有“绿叶红镶边”品质特点的茶叶,其品质特点形成的主要工序是()
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第8题
如果红茶汤色与叶底均表现出颜色发暗,且茶汤滋味平淡可能是因为()
A.鲜叶萎凋不够充分
B.茶叶揉捻过重
C.发酵过度
D.干燥温度过高
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第9题
杀青制止了鲜叶内主要化学成分()的酶促氧化
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第10题
鲜叶为一芽或一芽二叶,杀青后用理条机理直,然后烘干其形状应呈现出:()
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