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[多选题]

一旦食品被某些微生物污染就会()导致食品腐败

A.分解组成成分

B.改变颜色和风味

C.增加重量

D.减轻重量

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第1题

食品一旦污染了微生物,微生物很容易生长,从而导致腐败变质,这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。()
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第2题

由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为()。

A.食品污染

B.食品腐败

C.食品酸败

D.食品突变

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第3题

罐头加工中,影响微生物耐热性的因素有()。

A.食品的污染情况

B.食品的酸度

C.原料成分

D.杀菌温度

E.食品的初温

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第4题

以下哪种情况不可以使用食品添加剂()。

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.便于食品的生产、加工或者贮藏

C.提高食品的质量和稳定性

D.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

E.掩盖食品腐败变质

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第5题

()不是乳化剂的功能。

A.改善食品组织结构

B.提高食品风味和口感

C.抑制食品中微生物繁殖

D.稳定食品的物理状态

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第6题

根据食品标识鉴定食品是否过期,标识除要标明生产日期,保质期外,还应()。

A.注明产地

B.注明成分

C.完整清晰

D.注明重量

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第7题

下列哪些食品不能食用()

A.腐败变质、生虫、混有异物或者其它感官性状异常的食品

B.被有毒有害物质污染的食品

C.过了保质期食品

D.快过保质期的食品

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第8题

X光异物选别机利用()参数探测食品中存在的异杂物。

A.重量

B.大小

C.密度

D.颜色

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第9题

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的()。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

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第10题

动物性食品生物性污染的因子包括()。

A.微生物

B.昆虫(食品虫害)

C.寄生虫

D.放射性元素

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