题目
A.漂洗
B.油炸
C.水煮
D.碱发
第1题
A.广肚
B.毛长肚
C.黄鱼肚
D.黄唇鱼肚
第2题
A.沙蟹汁焖豆角
B.酥炸大蚝
C.蟹黄扒鱼肚
D.老友粉
第3题
A.鱼肠
B.鱼胃
C.鱼鳃
D.鱼膘
第4题
A.油发
B.水发
C.碱发
D.盐发
第5题
A.水煮
B.清蒸
C.油炸
第6题
A.油滑
B.气蒸
D.油煎
第7题
A.水煮牛肉
B.樟茶鸭子
C.菠饺鱼肚
D.家常海参
第8题
A.操作简单
B.热空气烹饪，避免油炸，安全健康
C.容量大
D.烹饪效果好
第9题
A.在上扒炉前，鱼柳两面应刷上油脂
B.要先扒鱼柳有皮的一面
C.铁扒过程中，不在随意翻动鱼柳
D.先将鱼柳表面水分擦干
第10题
A.铁扒
B.煮
C.焖
D.炭烧
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