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第1题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围宜低于-12℃。()
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第2题
食品辐照加工技术产生的热量极少,可保持原料食品的特性,在冷冻状态下也能进行处理。()
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第3题
冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()°C,冷冻食品表面温度不宜高于()°C。
A.(5,-9)
B.(5,-8)
C.(3,-8)
D.(3,-9)
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第4题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度:()。
A.4-10℃
B.0-4℃
C.0-(-10℃)
D.0-(-18℃)
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第5题
在食品加工、贮存过程中,生、熟食品要分开。()
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第7题
冷冻和重要的冷藏食品如肉、家禽、鱼、奶制品、面制品、制作好的冷藏食品可在收货后30分钟之内运送储藏。()
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第8题
购买预包装食品时,要查看生产厂家名称、地址、生产日期和保质期,不购买标识不全的食品。()
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第9题
食品销售过程中的冷冻、分选、精制加工属于保险加工范畴。()
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第10题
食品储存过程中冷藏食品要在()温度内储存,冷冻食品应该在()温度内储藏。
A.8℃以上;-12℃以上
B.0℃以下;-12℃以下
C.0-8℃;-12℃或以下
D.8℃以下;-12℃以上
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