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直刀法的分类有切、剁、砍。()

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第1题

末是用()加工完成的。

A.直刀切

B.斜刀切

C.直刀砍

D.直刀剁

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第2题

羊肉小炒采用剁刀法。()
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第3题

制作白菜馅心的刀法是先切后()斩。

A.剞

B.砍

C.排

D.批

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第4题

制作肉茸采用的刀法是()。

A.排剁

B.跟刀剁

C.拍刀剁

D.砧剁

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第5题

直刀切又称直切(跳)。()
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第6题

键槽铣刀的切痕对刀法是使铣刀的切削刃回转轨迹落在矩形小平面切痕的中间位置。()
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第7题

笋干冬瓜运用拉刀切(直刀切)。()
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第8题

刀法可分为标准刀法与非标准刀法。()
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第9题

剁椒鱼头有“鸿运当头”、“开门红”之寓意。()
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第10题

剁剂适用于花卷、馒头()
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