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[单选题]

线上冷藏柜中存放未加热的冷链餐食保质期是()小时

A.12H

B.24H

C.36H

D.48H

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第1题

上车后要第一时间检查()温度

A.保温箱

B.冷藏柜

C.展示柜

D.冷链餐食

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第2题

因超过保质期未售卖的冷链餐食需黏贴(),禁止售卖,放置报废框内,不得于正常餐食混放

A.预热标签

B.报废标签

C.价签

D.不清楚

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第3题

餐车内的微波炉不可以加热那些食物()

A.乘务人员自带食物

B.鸡蛋

C.冷链餐食

D.不符合加热标准的食物

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第4题

线上所有餐食禁止()

A.二次加热

B.戴手套、口罩

C.售卖

D.报废

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第5题

《动车组列车冷链盒饭食品安全管理规范》中规定复热后在常温保存的,食用时限为4小时,不得超过保质期、不得重复加热。()
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第6题

动车组旅客列车冷链餐食在运输、储存、装卸过程中温度应保持在()

A.0-5℃

B.0-8℃

C.-18-0℃

D.5-10℃

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第7题

《动车组列车冷链盒饭食品安全管理规范》中规定对取得食品生产许可的冷链盒饭,在冷藏条件下,保质期设定不得超过72小时。()
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第8题

餐食加热后中心温度要达到()以上

A.60℃

B.65℃

C.70℃

D.80℃

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第9题

高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放()小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。

A.4小时

B.3小时

C.2小时

D.1小时

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第10题

《上海铁路局高铁动卧送餐服务管理办法》(上铁客〔2015〕147号)规定,各客运段和华铁旅服公司要加强沟通,尤其对高铁动卧餐食()要仔细检查,发现问题及时报废。

A.质量

B.生产日期

C.保质期

D.生产商

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