硬糖果制作用为宜;软糖果制作用为宜。（)

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

A.70.5-71.5

B.76.5-77.5%

C.75.5-76.5%

D.以上都不正确

A.A.甜杏

B.B.含糖5%以上的饮品

C.C.甜面包

D.D.蜂蜜蛋糕

A.蔗糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.淀粉糖浆

A.葡萄糖和果糖

B.葡萄糖和甘露糖

C.果糖和核糖

D.蔗糖

A.糖浆

B.糖水

C.米糖

D.米稀

A.100%(g/mL)

B.50%(g/mL)

C.90%(g/mL)

D.85%(g/mL)

A.原料通常为水果

B.果糖含量约为55%

C.推荐碳酸工厂内的储罐CIP周期为1次/2年

D.干物质含量约为55%

A.水

B.糖

C.油

D.糖浆