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第1题
鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。()
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第2题
小米面坯制品成熟方法有:贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。()
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第3题
小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。()
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第4题
蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。()
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第5题
蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。()
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第7题
鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以小火蒸20分钟为宜。()
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第8题
青稞粉面点生坯适宜蒸和烙的成熟方法。()
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第9题
熟制最常用的方法有烘烤、油炸、蒸煮熟制。()
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第10题
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()
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