更多“排菜(南方人称打荷)的主要任务就是配合厨师调整好上菜次序()”相关的问题
第1题
合理安排上菜次序能够避免因催菜而打乱生产供应秩序,生产工人(如打菏)熟悉合理排菜的技巧,就能相互照应、相互配合,最终能提高生产效率。()
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第2题
中餐宴会上菜顺序各地不同,南方的做法是:冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。()
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第3题
排菜时应认真、细致、勤快、灵活、善解厨师用意,做好辅助工作()
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第4题
打荷人员具备跟单指挥能力、具备划单、安排出菜的能力。()
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第5题
荷电尘粒在重力作用下向电极运动并被捕集,通过振打排灰收集粉尘。()
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第6题
西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。()
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第7题
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。()
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第8题
对于制作烩菜,通常一些专业厨师会在烩菜制作完成后将少司增稠。()
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第10题
上菜服务时,当最后一道菜肴上桌,应主动告诉客人菜已上齐()
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