留样食品应该在有监控情况下冷冻存放48小时，并加锁专人负责（）

A.冷藏 48

B.冷冻 48

C.冷冻 24

D.冷藏 24

A.干净的新的无菌容器或至少可容纳150g的样品,戴一次性手套并使用干净的消毒的服务工具取样

B.记录留样食品名称、留样时间月、日、时、留样人员等

C.如果取样时样品是热的在放入留样冰箱之前，无需使用冷却机或者冰水浴迅速冷却，无需记录RC5热食冷却冷冻记录

D.在冷藏条件下存放48小时以上。如果没有顾客投诉，每次活动的样品保留48小时后即可丢弃

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐化，应在冷冻条件下存放。()

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。()

A.冷冻，48

B.冷藏，48

C.冷冻，24

D.冷藏，24

A.冷冻

B.冷藏

C.以上都可以

A.48；100

B.48；200

C.24；200

D.48；125

A.12

B.24

C.48

D.36

A.12

B.24

C.36

D.48

A.12

B.24

C.48

D.72