题目
第1题
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐化,应在冷冻条件下存放。()
第2题
由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐败,应在冷冻条件下存放。()
第3题
第4题
第5题
重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。()
第6题
A.80克,24小时
B.100克,48小时
C.125克,48小时
第7题
A.12小时
B.24小时
C.36小时
D.48小时
第8题
A.学校食堂每餐次的食品成品应留样
B.在专用冷藏设备中欧冷藏存放48小时以上
C.每个品种的留样量应能满足检测检验需要,且不少于125g
D.留样记录包括食品名称、留样时间、留样人员等
第9题
留样食品一般保存24小时。()
第10题
A.留样放在清洗消毒后的独立密闭容器
B.冷藏保存48小时
C.每个品种都要留样不能遗漏
D.食品留样必须保存在厨房以方便及时检查
第11题
A.留样成品重量不低于100g
B.留样冰箱温度需在10℃以上
C.留样时间需不少于48小时
D.复热的食品不需要留样
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