题目
A.每次使用后对刀具、厨具及切割台面进行清洗和消毒
B.在接触不同食物时要更换手套
C.不要把生肉放在架子高处进行存储和解冻,避免滴漏并污染附近的食品
D.用同一把刀具或同一个粘板切所有的食材
第1题
第2题
A.洗涤、过水、消毒烹调器具、厨具及餐具,再烹调食品
B.在烹调食品前洗手并更换手套
C.针对过敏的顾客,使用特定的专用器具
D.标识烹调材料
第3题
第4题
第5题
第6题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()
第7题
A.成品
B.原料
C.工作人员
D.就餐人员
第8题
D.垃圾
第9题
A.Y.是
B.N.否
第10题
第11题
A.统一食品容器材质和形状
B.避免生熟食品容器或工具混用
C.加强员工培训,确保加工人员规范操作
D.避免生熟食品混放
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