题目
涮是用火锅将汤烧沸,把形小质嫩的原料放人汤内烫熟,随即蘸着调料食用的一种方法。()
第1题
红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。()
第2题
汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一起食用的一种方法。()
第3题
烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后,用淀粉勾成米汤芡的一种方法。()
第4题
A.汤爆
B.热炝
C.水煮
D.卤制
第5题
第6题
A.热炝;
B.白煮;
C.水煮;
第7题
酥是将原料放在以糖为主要调料的汤中,长时间焖的一种方法。()
第8题
熬是一种以水为传热介质的烹调方法,主要适用于形小质嫩的原料。()
第9题
A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘
D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
第10题
A.勾芡、大翻锅、装盘
B.收汁、大翻锅、装盘
C.勾芡、收汁、装盘
D.收汁、出锅、摆放装盘
第11题
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!