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简述果蔬原料视觉评定或检验。

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第1题

简述果蔬加工原料的预处理。

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第2题

简述果蔬加工对于原料的要求。

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第3题

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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第4题

简述果蔬加工原料选别、分级的意义。

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第5题

果蔬原料破碎前应加入（）或进行（）

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第6题

（)是从果蔬原料榨出的原果汁略加稀释或加糖调整及其他处理后的果蔬汁。

A.浓缩果蔬朱

B.果汁粉

C.带肉果蔬汁

D.原果蔬汁

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第7题

冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。（)

冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

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第8题

简述速冻果蔬的工艺流程

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第9题

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第10题

简述速冻对果蔬组织的影响

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第11题

果蔬面膜所用原料一定要新鲜。（)

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