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简述果蔬加工对于原料的要求。

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第1题

简述果蔬加工原料的预处理。

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第2题

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。

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第3题

简述果蔬加工原料选别、分级的意义。

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第4题

论述果蔬加工对原料的要求及预处理？

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第5题

果蔬加工原料选择时应考虑原料的()、()和新鲜完整、饱满的状诚。

果蔬加工原料选择时应考虑原料的（)、（)和新鲜完整、饱满的状诚。

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第6题

达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于()之间。

达到加工最佳成熟度的果蔬原料，其外表特征应介于（)之间。

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第7题

果蔬加工是以新鲜的()为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

果蔬加工是以新鲜的（)为原料，通过不同的加工工艺，制成各种各样食品的过程。

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第8题

关于加工过程中的管控要求说法正确的是：（）

A．法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用

B．加工前对待加工食品进行感官检查，不合格品视具体情况进行退货

C．不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽

D．生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒

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第9题

简述单宁与果蔬加工的关系。

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第10题

果蔬糖制品的加工对原料的要求一般不高（）

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