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[判断题]

南瓜嘟嘟芋泥馅可以包完麻薯再放冷藏储存()

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第1题

芋泥芝士麻薯包成形时,芝士麻薯馅克重为(),冷冻芋泥馅克重为

A.25g/个,25g/个

B.30g/个,25g/个

C.30g/个,30g/个

D.25g/个,30g/个

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第2题

门店伙伴装饰完芋泥麻薯包未更换手套直接装饰一串葡萄是食安风险()

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第3题

芋泥芝士麻薯包面团取出后需要常温解冻,回温后才可以进行操作()
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第4题

芋泥芝士麻薯包分切标准是4刀5块()
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第5题

芋泥芝士麻薯包分割面团标准是4*6()
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第6题

芋泥芝士麻薯包成品长度是直径21—22cm()
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第7题

芋泥芝士麻薯包烘烤时间是钟+钟,不打蒸汽()
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第8题

芋泥芝士麻薯包面团成形好后,收口朝下摆放在烤盘上,摆盘标准为()

A.5/个/盘

B.8/个/盘

C.7个/盘

D.6个/盘

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第9题

芋泥芝士麻薯包面团分割成(),收成长条形,长为

A.120/个,11-12cm

B.100/个,10-11cm

C.100/个,11-12cm

D.120/个,10-11cm

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第10题

自制芋泥馅常温过夜储存是否触犯红警()
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第11题

红豆嘟嘟成形时需将芋头馅、红豆馅、麻薯按顺序一起放在拍好后的面团上进行包馅操作()
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