以下菜例中，属于单一原料配菜的是（）

A．香干肉丝

B．干菜扣肉

C．西红柿炒蛋

D．萝卜炖仔排

A．配单一原料菜肴

B．配有主辅料菜肴

C．配多种不分主次的原料菜肴

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配不分主次的菜肴

D.配多种不分主次的原料菜肴

A．滑炒

B．煸炒

C．软炒

D．爆

A、可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝

B、糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉

C、红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉

D、香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝

A．配有主辅料菜肴

B．配有多种主辅类菜肴

C．配单一菜肴

A．龙井虾仁

B．滑炒鸡丝

C．钱江肉丝

D．木耳里脊

A.米龙

B.西冷

C.上脑

D.牛柳

制作鞑靼牛扒的原料是()。

A.小牛后腿

B.牛里脊

C.牛上脑

D.牛外脊

制作俄式炒牛肉丝，应选用()作为主料。

A.牛后腿肉

B.牛前腿肉

C.牛里脊肉

D.牛脯肉

A.香菇木耳焖豆腐、海米冬瓜、苦瓜炒肉丝

B.红烧牛肉白萝卜、清蒸鲫鱼、梅菜扣肉

C.糖醋里脊、糖醋排骨、东坡肉

D.可乐鸡翅、拔丝白薯、醋溜土豆丝