在食品加工、储存区域、清洁餐具区域应使用电击式灭蝇灯，且装置运作正常（）

A.厂区内尽量不使用柴油/汽油驱动的叉车

B.叉车停靠和充电区域保持清洁，远离直接加工或储存区域

C.蓄电池可以存放在离食品、包装材料2米以内的区域

D.放置蓄电池的地面清洁，无泄漏物

A.同时有生、熟食品存在的加工操作区域

B.各类食品的热加工场所

C.原料仓库

D.清洁餐具存放场所

A.同时有生、熟食品存在的加工操作区域

B.各类食品的热加工场所

C.清洁餐具存放场所

D.原料仓库

A、当产品或存储规范要求时，应有效控制库存的温度、湿度和其他环境条件

B、建议当产品堆放时，考虑采取措施保护较低层的产品

C、应单独存放废物料和化学品（清洁产品、润滑油和杀虫剂）

D、在食品、辅料或产品储存区域可以使用汽油或燃机叉车

A.注重食品选购、储存、加工各个环节中的质量和卫生

B.到相对性价比高，有卫生许可证的单位采购食品

C.加工时生熟分开，盛具专用

D.注意餐具的清洁和消毒

B．餐具及餐用具包括所有碗、碟子、勺子、筷子、杯子、刀叉、宝宝餐具、锅底（含挡板）、 汤漏勺、漏斗、盘子、柠檬壶、豆浆壶、调料缸、酱料壶、凉菜盘、水果盘、刀具、案板

C．严禁无任何防护、人为故意直接踩踏餐饮用具，食品加工设备内部、无包装食品，如类 似踩踏员工餐大锅里面，餐具食材清洗用水池内部、踩餐饮用具，踩踏净水箱等设备内部清 理卫生，踩踏（锅底、刀具案板）、餐饮具行走

D．可以在洗消间内、垃圾房内、墩布间内、卫生间内及洗手区、风机房、电工房非食品加工操 作区域进行食材分装、切配、饮料配置等操作

E．掉在料台台面上的西瓜干净还可以放回盘里使用

A.应穿戴清洁的工作服

B.应做到定期更换

C.准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域

D.每名从业人员至少应有四套工作服

A.采用烹饪方式进行边加工边解冻

B.使用清洁和消毒过的器具

C.从仓库取用合适数量的食品用于加工

D.在危险温度区域存放不超过30分钟

A.食品接触面使用的清洁工具应和设备表面、地面等区分;

B.包装车间使用的抹布为一次性擦油布，可以不用区分食品接触面和非食品接触面用

C.清洁用具应该专门用于清洁而不能用于其它用途

D.清洁用具应存放在远离食品加工区域以及食品包装接触面的地方，以免成为潜在的污染源或成为蟑螂活动场所