现场扩培使用13oP青啤麦汁，要求使用工艺运行正常、营养组分合理的麦汁（）

A.10±0.2

B.11±0.2

C.12±0.2

D.13±0.2

A.酵母微生物KPI指数包括：菌种、种子罐、繁殖罐微生物

B.发酵液微生物KPI指数包括：麦汁充氧压缩空气、充氧后麦汁微生物、前酵液微生物

C.贮酒KPI指数包括：后酵液微生物

D.清酒微生物KPI指数包括：膜精滤机出口、清酒微生物

E.工艺用水微生物KPI指数包括：扩培清洗水、发酵洗罐水、清酒洗罐水、脱氧水微生物

A.糖化冷却薄板至发酵罐锥底的麦汁管道

B.发酵罐至过滤系统的发酵液管道和容器

C.酵母扩培系统、酵母暂存系统、以及回收酵母和添加酵母管道

D.过滤系统至清酒罐，清酒罐至包装酒机之间的清酒管道和容器

A.8°P

B.9°P

C.10°P

D.11.8°P

A.酿造工艺

B.原麦汁浓度

C.发酵时间

D.原材料及辅料

A.氧化还原酶

B.磷酸酯酶

C.淀粉

D.蛋白酶

A．核查冷却薄板杀菌四要素曲线，对照标准核查清洗温度、流量、电导率、清洗时间，反查CIP清洗时有打开了取样口对取样口进行清洗灭菌动作

B．核查取样阀无渗漏、密封件无老化、密封件无结垢、密封件无变形、封口帽完好等

C．出现微生物超标结果后，第一时间跟踪现场微生物取样，核查取样动作（取样前对取样口阀头内部，阀座四周的杀菌；取样过程中麦汁不能喷溅；取样后取样头内部，阀座四周清理干净，使用酒精或消毒水浸泡，盖好盖帽等）符合OPL/SOP的操作要求

D．现场检查冷却薄板板片四周、冷麦汁冷端出口管道阀门，无遗漏和卫生死角；现场的环境消毒和卫生，检查出没有执行则并依据考核标准，执行考核

A.COP

B.5S

C.清理

D.CIP