题目
A.水调面团
B.生粉面团
C.油酥面团
D.水油混合面团
第1题
塔是以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的 一类()的点心。
A.圆形
B.方形
C.较大型
D.较小型
第2题
A.布丁
B.苏夫力
C.气鼓
D.塔
第3题
第4题
A.酥面团
B.松面团
C.水面团
D.热水面团
第5题
A.酥面团
B.松面团
C.热水面团
D.油面团
第6题
A.蛋糕类
B.面包类
C.清酥类
D.混酥类
第7题
B.油面团
D.温水面团
第8题
清酥面团是由冷水面团与()互为表里,经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。
A.油脂
B.砂糖
C.果胶
D.馅料
第9题
第10题
B.油酥面团
C.米粉面团
D.发酵面团
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