题目
A.水调面团
B.油酥面团
C.米粉面团
D.发酵面团
第1题
第2题
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()
第3题
A.发酵面团
C.水调面团
D.米粉面团
第4题
B.膨松面团
C.油酥面团
第5题
第6题
面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.
A.全蛋面团
C.杂粮粉面团
D.豆类面团
第7题
B.发酵面团
C.混酥面团
D.米粉团
第8题
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
第9题
A.油酥面团
C.开水面团
D.水调面团
第10题
C.羹汤类
第11题
A.米粉面团
B.生物发酵面团
C.蛋泡面团
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