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[单选题]

下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ ()

A.面包

B.鱼

C.大米

D.马铃薯

答案

B、鱼

更多“下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？（)A、面包B、鱼C、大米D、马铃薯”相关的问题

第1题

鱼在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

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第2题

马铃薯在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

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第3题

面包在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

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第4题

大米在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。 ()

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第5题

（）物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物。

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第6题

在物质燃烧时，所产生的火焰能使物质加热、分解，不断产生（)反应生成物。

A.高温

B.物理

C.低温

D.生物

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第7题

巴豆制霜压榨时，加热目的是（）。

A.易出油

B.产生新物质

C.可使毒蛋白变性

D.降低毒性

E.增强疗效

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第8题

下列哪种物质在加热的条件下易发生分解反应（）

A.CaCO₃

B.SiO₂

C.CuO

D.Fe₂O₃

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第9题

巴豆制霜压榨时应加热目的是（）

A.易出油

B.产生新物质

C.可使毒蛋白变性

D.降低毒性

E.增强疗效

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第10题

在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。

A.肌红蛋白

B.肌原纤维蛋白

C.胶原蛋白

D.弹性蛋白

E.网状蛋白

F.肌溶蛋白

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