题目
A.肌红蛋白
B.肌原纤维蛋白
C.胶原蛋白
D.弹性蛋白
E.网状蛋白
F.肌溶蛋白
第1题
第2题
A.网状蛋白
B.弹性蛋白
D.明胶蛋白
第3题
第4题
第5题
A.用水溶解出固体物的一部分
B.封闭反应物质,长期静置或埋于地下
C.在大量水中加热
D.有水的长时间高温加热
第6题
A.选用新鲜的肉鸡为原料
B.通过加热使营养物质溶于水中
C.通过加热使鲜味物质溶于水中
D.使用谷氨酸钠进行调味
E.基础汤汁可以长时间贮存
F.在制汤锅过程中加入食盐
第7题
A.葡萄糖和果糖
B.葡萄糖
C.麦芽糖
D.果糖。
第8题
第9题
第10题
A.功可以全部转化为热量,但热量不能全部转化为功;
B.热量可以从高温物体传到低温物体,但不能从低温物体传到高温物体;
C.不可逆过程就是不能向相反方向进行的过程
D.在一个子系统中,熵是可以降低的
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