油脂中即使添加抗氧化剂也并不能防止氧化，只能延缓反应的()和降低()。

A.低温贮存

B.隔绝空气

C.不透光的包装

D.抗氧化剂

A．防止油脂氧化酸败

B．消除油脂氧化酸败

C．油脂延缓氧化酸败

D．避免油脂氧化酸败

A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化

B.抗氧化剂可以使食品具有功能性

C.抗氧化剂将维生素C包括在其中

D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

降低温度、避光、驱逐氧气、添加抗氧剂、控制微量金属离子

A、延缓水解的方法

B、防止氧化的方法

C、制备稳定的衍生物的方法

D、改进药物剂型的方法

E、改进生产工艺的方法

脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

A . 防止产生过氧化物

B . 调味

C . 永久保存

D . 提高油之挥发温度

A、油脂酸败

B、食物腐败变质

C、食物氧化褪色

D、食物褐变

E、维生素氧化破坏

A．BHA

B．BHT

C．TBHQ

D．天然抗氧化剂

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

A.本身比油脂更易氧化如VitC、VitE等

B.使油脂氧化过程中产生的过氧化物分解，使其不能产生醛、酮、酸等

C.与油脂氧化过程中产生的过氧化物结合，阻止氧化继续进行

D.本身无抗氧化作用，但与其它抗氧化剂起协同作用，提高抗氧化效果，如磷酸、磷檬酸等