题目
A.低温贮存
B.隔绝空气
C.不透光的包装
D.抗氧化剂
第1题
第2题
此题为判断题(对,错)。
第3题
第4题
第5题
A.防止油脂氧化酸败
B.消除油脂氧化酸败
C.油脂延缓氧化酸败
D.避免油脂氧化酸败
第6题
A.降低代谢,氧耗量和延缓ATP耗竭
B.抑制兴奋性氨基酸和神经递质释放
C.减慢自由基与脂质氧化连锁
D.减轻酸中毒和乳酸堆积
第7题
油脂能保持产品组织柔软,延缓(),延长点心的保存期。
A.淀粉糊化时间
B.淀粉老化时间
C.点心氧化时间
D.点心干化时间
第8题
第9题
A.防止还原
B.延缓水解
C.防止氧化
D.增加挥发油稳定性
E.降低反应速度
1. 搜题次数扣减规则:
备注:网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案;语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。
2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP(或打开微信小程序)。
3. 搜题卡过期将作废,不支持退款,请在有效期内使用完毕。
为了保护您的账号安全,请在“赏学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!