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[单选题]

菜肴“炖生敲” 使用的原料是()　　

A.鳗鱼　　

B.鳝鱼　　

C.海鳗　　

D.黑鱼　　

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更多“菜肴“炖生敲” 使用的原料是() ”相关的问题

第1题

“大烧马鞍桥”、“炖生敲”选用的主料是（)

A.鲈鱼

B.龙虾

C.海鳗

D.黄鳝

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第2题

属海水鱼的是()。

A.鳙鱼、鲈鱼

B.银鱼、鳗鱼

C.鲳鱼、鳝鱼

D.鲷鱼、鳗鱼

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第3题

淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（)。

A.隔水炖

B.清炖

C.红煨

D.不隔水炖

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第4题

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。

A.熘

B.炒

C.爆

D.炖

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第5题

以新鲜原料做煨、炖、煮类菜肴，采用的是烹调中调味。（)

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第6题

裙边在烹调中多作为高档菜肴的原料，作主料适宜的烹调方法有（)

A.扒

B.红烧

C.烩

D.炖

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第7题

鳗鱼鲞是将鲜海鳗加工风干而成的淡干品，（）最适合制作鳗鱼鲞

A．春季

B．夏季

C．秋季

D．冬季

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第8题

下（)为原料写实型菜肴。

A、清蒸鲩鱼

B、麻婆豆腐

C、炖吊子

D、网油桂鱼

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第9题

以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。

A.主要擅长炖焖方法

B.注重烹调火工

C.咸鲜味道纯正

D.突出原料原有的自然美味

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第10题

含结缔组织少的原料适合于制作长时间加热的菜肴，如烧、炖、焖、煨等。()

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第11题

为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：()

A.河豚鱼

B.黑鱼

C.墨鱼

D.鳗鱼

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