116面点“蒸”时应根据制品的不同特点,在蒸屉上垫上屉布或纸、菜叶等（）

A.过少

B.较少

C.过多

D.较多

A.不同特点

B.不同大小

C.不同时间

D.不同火力

A.水蒸气

B.热空气

C.生坯内部气体

D.蒸锅外部气体

A.适量

B.充足

C.不足

D.适当

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

A.水量要充足，一般要求淹没底笼1/3-1/2

B.蒸制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连

C.火力大小合适

D.蒸制时间应根据不同品种的大小、性质进行严格掌握，要在水开之后放上制品开始计时

A.一致

B.一样

C.完整

D.多样