将饧发好的制品生坯摆入蒸屉，要按一定间隔距离放整齐，其间距要使生坯在蒸制过程中有（)。

A、紧密地

B、按一定的间距

C、快速的

D、随意的

A.不同特点

B.不同大小

C.不同时间

D.不同火力

A.热对流

B.热传导

C.热辐射

D.热辐射和热传导

A.调制面坯

B.制作生坯

C.沸水蒸制

D.检查水量

A.15min

B.10min

C.5min

D.30min

A、生坯码放不齐，间隔不一致

B、烤制时间不对

C、烤制温度不正确

D、烤制火力大小不对

脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

A.揉制

B.搓制

C.编制

D.压制

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用()蒸10分钟即可。

A.急火旺气

B.小火

C.微火

D.中火