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食品的后熟作用名词解释

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第1题

种子后熟名词解释

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第2题

什么是后熟作用？什么是后熟期

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第3题

需要冷藏的熟制食品，应在冷却后及时冷藏？（）

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第4题

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后再进行冷藏。

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第5题

熟啤名词解释

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第6题

熟镪水名词解释

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第7题

交叉污染就是指生食品对熟食品污染（）

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第8题

以下哪些措施可以避免盛器引起的交叉污染（）

A．生、熟食品盛器能够明显加以区分

B．配备足够数量装生、熟食品的盛器

C．清洗生、熟食品盛器的水池完全分开

D．清洗后的生、熟食品盛器分开放置

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第9题

生理前熟名词解释

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第10题

厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。

A.生、熟食品混存混放

B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

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第11题

植物性烹饪有哪些新陈代谢过程（）

A．呼吸作用，成熟作用，发芽和抽薹

B．自溶作用，后熟作用，发芽和抽薹

C．呼吸作用，后熟作用，发芽和抽薹

D．呼吸作用，后熟作用，发芽和抽穗

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