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植物性烹饪有哪些新陈代谢过程（）

A．呼吸作用，成熟作用，发芽和抽薹

B．自溶作用，后熟作用，发芽和抽薹

C．呼吸作用，后熟作用，发芽和抽薹

D．呼吸作用，后熟作用，发芽和抽穗

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第1题

根据原料来源，烹饪原料可分为

A．植物性原料和动物性原料

B．动物性原料和非生物性烹饪原料

C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

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第2题

烹饪原料大部分属于（)原料。A、矿物性B、动、植物性C、油脂性

烹饪原料大部分属于()原料。

A、矿物性

B、动、植物性

C、油脂性

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第3题

烹饪方法有哪些

烹饪原料有哪些保藏方法？

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第4题

烹饪原料按原料的烹饪运用可分为（）

A．鲜活原料干活原料

B．植物性动物性

C．主配料调味料做助料

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第5题

后熟现象不是植物性原料新陈代谢的生命活动。（)

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第6题

呼吸是植物性原料生命活动中新陈代谢的重要形式。（)

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