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[判断题]

冷冻芋圆煮制过程中可以开盖搅拌()

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第1题

芋圆啵啵煮制时长()

A.1.5min

B.2min

C.1min

D.5min

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第2题

小芋圆煮制时间为()

A.放入小芋圆后计时3分钟

B.放入小芋圆后计时2分钟

C.沸腾且小芋圆全部漂浮后计时3分钟

D.沸腾且小芋圆全部漂浮后计时2分钟

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第3题

抽检样品品种包括()

A.茶饮成品

B.半成品(煮制的芋圆、开封小料)

C.原料

D.冰块

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第4题

以下关于煮制200g芋圆的说法正确的是()

A.需要800g开水

B.需要40cc黄金糖

C.煮制时间1.5min

D.最佳赏味期2.5H

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第5题

煮一份芋圆需要白糖120g()
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第6题

芋圆煮好后的保质期是常温3小时()
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第7题

关于素品冷冻物品的界定:()

A.可以存放梅菜、茄子、菌菇丝

B.芋圆、意面、南瓜丁、三色杂菜

C.可以放豆米

D.虾仁、扣肉和豆米放一起

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第8题

煮水晶圆时待水滚之后下入水晶圆转小火后立刻计时钟,时间到后捞入芋圆糖水封膜写效期备用()
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第9题

煮制玉米汁时,煮好的玉米粒若遇到客人稀少用不完的情况(超过4小时),可以重新把玉米冷冻起来,留作下次使用()
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第10题

珍珠锅煮珍珠的时候,可以煮35分钟,焖制1分钟,搅拌均匀,量桶焖30分钟,保质期:常温3H()
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第11题

芋圆一次只能煮多少()

A.1000g

B.1500g

C.2000g

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