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第1题
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。
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第2题
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。（)
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第3题
调制干油酥的比例一般为面粉（）、大油250g。
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第4题
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。
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第5题
干油酥调制中，面粉：油脂的比例一般为1：2。（）
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第6题
在调制干油酥时，油脂和面粉的比例一般为1：2。()
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第7题
调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀
调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。
A.折叠均匀
B.揉搓均匀
C.搅拌均匀
D.搓擦均匀
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第8题
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（)为宜。
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第9题
（)水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。
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第10题
水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯（）
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第11题
水油面的调制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例，将原料调和均匀，经（）成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。
A.搓擦、折叠
B.折叠、摔挞
C.调和、折叠
D.搓擦、摔挞
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