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调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。（)

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第1题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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第2题

调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

A.100

B.125

C.275

D.450

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第3题

调制干油酥的比例一般为面粉（）、大油250g。

A.100g

B.125g

C.500g

D.450g

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第4题

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。此题为判断题(对，错)。

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第5题

酥油面团调制的比例一般为（)。

A.面粉500g、大油275g

B.面粉500g、大油230g

C.面粉400g、大油250g

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第6题

水油面团调制的比例一般为（)。

A.面粉400g、大油125g、水275g

B.面粉500g、大油125g、水275g

C.面粉500g、大油250g、水275g

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第7题

干油酥调制中，面粉：油脂的比例一般为1：2。（）

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第8题

在调制干油酥时，油脂和面粉的比例一般为1：2。()

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第9题

调制干油酥，应将面粉与大油（)、光滑即成。A.折叠均匀B.揉搓均匀C.搅拌均匀D.搓擦均匀

调制干油酥，应将面粉与大油()、光滑即成。

A.折叠均匀

B.揉搓均匀

C.搅拌均匀

D.搓擦均匀

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第10题

水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀，折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。（)

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