冷藏和冷冻温度的范围分别是多少℃（）

A.冷冻0-8；冷冻-12；方鲜-18

B.冷冻-12；冷冻-8；方鲜-18

C.冷藏0-8；冷冻-12；方鲜-18

A.0-8，-12以下

B.0-6，-18

C.0以下

D.以上都不是

A．0-8℃，＜-10℃

B．0-10℃，＜-12℃

C．0-12℃，＜-10℃

D．0-8℃，＜-12℃

A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。

B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。

C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。

D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

此题为判断题(对，错)。

A.4℃～10℃

B.-29℃～0℃

C.-10℃～0℃

D.-18℃～0℃

A.冷冻性能

B.冷藏性能

C.保鲜性能

D.综合性能

A.冷藏：5℃，冷冻：-18℃

B.冷藏：2℃，冷冻：-26℃

C.冷藏：6℃，冷冻：-16℃

D.冷藏：14℃，冷冻：-16℃

A.冷冻性能

B.冷藏性能

C.保鲜性能

D.综合性能