使用后的红色无纺布定位在专间内不污染食品及其他物品的区域（）

A.检查专间及预进间各项卫生设施是否正常使用，预进间是否配置消毒水，专间内温度是否在25℃以下

B.检查食品加工人员进入专间前是否更换法净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，操作时戴口罩

C.检查待加工食品是否经前处理，禁止在专间内从事与该专间食品加工无关的活动，发现有腐败变质或者其他感富性状异常的，立即责令停止加工

D.检查专间内使用的专用工具，容器用前是否消毒，用后洗净并在专用保洁设施内存放

A.在专间内进行凉菜原料的选料

B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜

C.不用装了生食品的盛器装凉菜

D.接触凉菜前双手经清洗消毒

A.在专间内进行凉菜改刀

B.接触凉菜的工用具专用

C.装生、熟食品的盛器有区分标志

D.凉菜专间的冰箱存放半成品

A.穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食，或从事其他可能污染食品的行为

D.临时进入专间的设备维修、监督检查等人员不必穿戴工作衣帽并佩戴口罩

A.每次使用后对刀具、厨具及切割台面进行清洗和消毒

B.在接触不同食物时要更换手套

C.不要把生肉放在架子高处进行存储和解冻，避免滴漏并污染附近的食品

D.用同一把刀具或同一个粘板切所有的食材

A.切配原料的厨师到食堂窗口帮助打菜

B.盛装食品的容器使用同样的不锈钢盆

C.消毒后水果和熟制冷菜在一个专间内切配

D.厨房内设置2个食品清洗、餐具消毒水池

A.在专间内进行操作

B.使用专用的刀、砧板、抹布。

C.固定加工人员,负责熟食从原料到改刀的全过程加工。

D.熟食专用冰箱内可存放食品原料、半成品。

A.在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作

B.接触凉菜的工用具专用

C.装生、熟食品的盛器有区分标志

D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒