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[单选题]

安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）

A.味的相乘

B.味的变调

C.串味

D.食欲降低

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更多“安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）”相关的问题

第1题

安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）

A.味的相乘

B.味的变调

C.味的消杀

D.食欲降低

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第2题

一般宴席上菜时对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴；先上咸味的菜肴，后上甜味的菜肴。（）
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第3题

一般宴席上菜时对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道深厚的菜肴;先上咸味的菜肴，后上甜味的的菜肴。()
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第4题

自助餐菜肴在开餐前（)分钟出菜，出菜顺序先上（)，再上热菜、（)、主食，最后出（)。

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第5题

一般宴席上菜对口味的要求是：先上味道清淡的菜肴，后上味道浓厚的菜肴，先上甜味的菜肴，后上咸味的菜肴。（）

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第6题

无论是什么类型的中餐宴会，均应先上冷荤菜肴，再上热菜。（）
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第7题

宴席开始后，上菜应（)。

A.先上热盘，后上冷菜，最后上甜食和水果

B.先上冷盘和水果，后上热菜，最后上甜食

C.先上冷盘，后上甜食和水果，最后热菜

D.先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果

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第8题

中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）

A．错误

B．正确

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第9题

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。（)

熬菜的制作方法比较简单，保持菜肴原汤原味，酥烂不腻，味道鲜香。()

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第10题

天妇罗的装盘顺序是,味道清淡的放在面前,味道重的放在后面（）
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第11题

上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）

A．错误

B．正确

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