题目
第5题
夏天为防霉变,可采用冷藏法,将药材贮于冷库中,温度应控制在
A、-10℃~-4℃
B、-4℃~0℃
C、0℃~10℃
D、10℃~15℃
E、15℃~25℃
第11题
下列哪些()属于菌藻类食物营养特点。
A 蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富,在20%以上
B 氨基酸组成较均衡,必需氨基酸达60%以上
C 脂肪的含量较低,约为1%
D 碳水化合物含量差别较大,干品较高,鲜品较低
E 微量元素丰富,但含铁不高
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