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苹果酸-乳酸发酵名词解释

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第1题

苹果酸-乳酸发酵(MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生()。

苹果酸-乳酸发酵（MLF)是将苹果酸转化为乳酸，同时产生（)。

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第2题

苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在()以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（)以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。

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第3题

由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为()。

由于苹果酸-乳酸发酵通常在酒精发酵结束后进行，因此，又称之为（)。

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第4题

苹果酸-乳酸发酵是在葡萄酒的作用下，将葡萄酒中的苹果酸分解为（）和（）的过程。

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第5题

Lactate fermentation (乳酸发酵) 名词解释

Lactate fermentation （乳酸发酵) 名词解释

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第6题

将酒渣保留于酒液中，由于()增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

将酒渣保留于酒液中，由于（)增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

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第7题

比较正型乳酸发酵与异型乳酸发酵的异同。

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第8题

比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同

比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同

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第9题

简述苹果酸的三种发酵方法和工艺？

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第10题

葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：苹果酸+酵母+微量氧气=（）+（）+（）。

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第11题

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过（)的蔬菜制品。

A.酒石酸发酵

B.酒精发酵

C.醋酸发酵

D.乳酸发酵

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